Tempeh: un alimento fermentado de origen asiático
El tempeh es un alimento fermentado de origen asiático, elaborado a partir de granos de soja que han sido cocidos, procesados y fermentados con un hongo llamado Rhizopus oligosporus. El tempeh tiene una textura firme y un sabor terroso. Es una buena fuente de...
El alga kombu (Saccharina japonica)
El alga kombu (Saccharina japonica) es un alga parda que crece en las aguas frías del Atlántico y el Pacífico Norte. Es un ingrediente muy popular en la cocina asiática, especialmente en la japonesa, donde se utiliza para preparar caldos, sopas, guisos y otros platos....
PAN FERMENTADO DE TRIGO SARRACENO
Ingredientes: 500 gr de trigo sarraceno en grano, agua, sal. Opcional: hierbas aromáticas, especias, semillas, frutos secos. Cocinando: – Lavar muy bien el trigo sarraceno y dejarlo en remojo 24-36 h....
TARTA NAVIDEÑA DE FRUTOS SECOS
Ingredientes: 150 g harina de teff 150 g harina de arroz 125g de margarina vegetal ecológica 120 ml de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar de coco 2 cucharadas de mermelada de melocotón 2 vasos de dátiles un vaso de nueces 2 cucharadas de almendras 2...