SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES Cebolla cortada en juliana. Aceite de sésamo. Sal. Agua. PREPARACIÓN En una cazuela se echa un poco de aceite, cuando está caliente se echan las cebollas y se yangnizan (pochan). Al principio con fuego un poco fuerte para neutralizar...
PURÉ DE COLIFLOR CON ZANAHORIAS
INGREDIENTES Zanahorias cortadas en juliana muy finas y en tiras. Coliflor. Cortaremos sólo las “flores”. Aceite de sésamo u oliva. Agua. Sal. PREPARACIÓN Yangnizaremos las verduras por este orden: coliflor y zanahorias. Cuando...
PURÉ DE PUERROS
INGREDIENTES Puerros limpios y cortados muy finos comenzando el corte por el tronco. Harina de arroz. Un poco de aceite de sésamo. Sal. Agua. PREPARACIÓN En una cazuela se yangnizan los puerros. Cuando estén dorados se echa sal, se cubren con agua...
SOPA DE SARRACENO
INGREDIENTES 2 puerros cortados finos, media calabaza pequeña cortada a cubos medianos, 1 tira de alga kombu (remojada 1 hora con 1 taza de agua fría), 1 tira de apio cortado muy fino, ½ taza de trigo sarraceno sin tostar, 3 c.s. aceite de oliva,...