PREPARACIÓN

En una cazuela se echa un poco de aceite, cuando está caliente se echan las cebollas y se yangnizan (pochan). Al principio con fuego un poco fuerte para neutralizar la parte más yin, más expansiva. Revolveremos de abajo a arriba hasta que la cebolla esté bien dorada, entonces le echamos sal y agua cubriendo las verduras.

Tiempo de cocción: 20 minutos. La cazuela tiene que estar tapada.

Posterior añadir otra vez un poco más de agua y dejar cocer otros 10 minutos.

Cuando hierve se baja el fuego y se tapa.