Ingredientes: 500 gr de trigo sarraceno en grano, agua, sal. Opcional: hierbas aromáticas, especias, semillas, frutos secos.

Cocinando:

–          Lavar muy bien el trigo sarraceno y dejarlo en remojo 24-36 h.

–          Escurrir muy bien, lo batimos con una pizca de sal.

–          Verter en un recipiente, tapar con un paño de cocina y dejar fermentar 12h.

–          Pasado ese tiempo, la masa habrá subido, y es el momento de añadirle las especias, hierbas, semillas o frutos secos al gusto.

–          Precalentar el horno a 250 grados y verter la mezcla en un molde alargado previamente aceitado o forrado con papel de horno. Hornear durante 50 minutos a 200 grados (dependerá de la potencia de cada horno).

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla para que ventile bien por debajo del pan.